Συνταγή για κέικ σοκολάτας
Σχετικά με τη συνταγή
Αποδεθείτε στην πλούσια και παρακμιακή γεύση αυτού του παραδεισένιου κέικ σοκολάτας! 🍫🎂 Αυτή η συνταγή συνδυάζει υγρές στρώσεις σοκολάτας με ένα λαχταριστό γλάσο με γκανάζ σοκολάτας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα ικανοποιήσει το γλυκό σας. Είτε πρόκειται για γιορτή γενεθλίων είτε για μια απλή συγκέντρωση με φίλους, αυτή η τούρτα σοκολάτας θα εντυπωσιάσει τους πάντες με την ακαταμάχητη γεύση και την εκπληκτική της παρουσίαση.
Συστατικά
<πίνακας>
Κέικ
Ganache Frosting
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
¾ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι βραστό νερό
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών
- Περγαμηνόχαρτο
- Μπολ ανάμειξης
- Χτυπήστε ή ηλεκτρικό μίξερ
- Κόσκινο για το κοσκίνισμα της σκόνης κακάο
- Μεζούρες και κουτάλια
- Λαστιχένια σπάτουλα
- Σχάρα ψύξης
- Σατέλα για ganache
- Συρμάτινο σύρμα
Προετοιμάστε αυτά τα προϊόντα πριν ξεκινήσετε τη συνταγή για να εξασφαλίσετε μια ομαλή και ευχάριστη εμπειρία ψησίματος.
Προετοιμασία
Κέικ:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και αλείψτε τις φόρμες του κέικ με βούτυρο.
2. Στρώστε το κάτω μέρος κάθε ταψιού με λαδόκολλα, αφήστε το να προεξέχει για εύκολη αφαίρεση αργότερα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
4. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό έλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας στα ξηρά συστατικά.
5. Με ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά το βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.
7. Μοιράζετε τη ζύμη ισόποσα ανάμεσα στα προετοιμασμένα ταψιά, φροντίζοντας να γεμίσουν όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
8. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
9. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά.
10. Μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσετε.
Ganache Frosting:
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποφύγετε το βράσιμο της κρέμας.
2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να λιώσουν η σοκολάτα και το βούτυρο και η γκανάζ γίνει λεία και γυαλιστερή.
4. Αφήστε τη γκανάζ να κρυώσει για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διατηρήσει τη βελούδινη συνοχή της.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για κέικ σοκολάτας είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή των συστατικών, την προετοιμασία των τηγανιών, την ανάμειξη της ζύμης, το ψήσιμο των κέικ και την παρασκευή του παγωμένου ganache. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ατομικές μαγειρικές δεξιότητες και την εξοικείωση με τη συνταγή. Αφήστε επιπλέον χρόνο για να κρυώσουν τα κέικ πριν τα παγώσετε, διασφαλίζοντας τη βέλτιστη υφή και γεύση.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για τους vegan φίλους μας, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη vegan εκδοχή αυτού του κέικ σοκολάτας κάνοντας μερικές απλές αντικαταστάσεις συστατικών. Ακολουθούν οι προτεινόμενες αλλαγές:
- Αντικαταστήστε τα 2 μεγάλα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένους λιναρόσπορους ανακατεμένους με 6 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει σαν τζελ και μετά χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο αυγού στη συνταγή.
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με το αγαπημένο σας μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας.
- Αντί να χρησιμοποιείτε παχύρρευστη κρέμα στο παγωμένο ganache, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά ή μια εναλλακτική vegan, όπως κρέμα βρώμης.
Αυτές οι αντικαταστάσεις θα διασφαλίσουν ότι το κέικ σοκολάτας σας παραμένει υγρό και νόστιμο, ενώ ακολουθείτε μια vegan διατροφή. Απολαύστε!
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Κοσκινίζοντας τη σκόνη κακάο πριν την προσθέσετε στα ξηρά συστατικά θα αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και θα εξασφαλίσετε μια λεία υφή στη ζύμη του κέικ.
– Όταν λαδώνετε τις φόρμες του κέικ, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε έναν κύκλο λαδόκολλας στο κάτω μέρος για να μην κολλήσουν και να απελευθερωθούν εύκολα τα κέικ.
– Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά το κουρκούτι μόλις προσθέσετε το βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί για να αποφύγετε την εμφάνιση περίσσειας γλουτένης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ένα πυκνό κέικ.
– Για ένα επαγγελματικό φινίρισμα, ισοπεδώστε τα κρύα κέικ χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι ή αλφάδι για κέικ πριν εφαρμόσετε το γλάσο ganache.
– Για να παγώσετε εύκολα το κέικ, ξεκινήστε με μια λεπτή στρώση ganache στα πλαϊνά και από πάνω για να σφραγίσει τυχόν ψίχουλα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να σταθεροποιηθεί αυτή η στρώση πριν εφαρμόσετε την τελευταία στρώση ganache.
– Προσθέστε μια προσωπική πινελιά διακοσμώντας το κέικ με τρίμματα σοκολάτας, ψεκασμούς ή φρέσκα μούρα. Γίνετε δημιουργικοί και κάντε το δικό σας!
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
380
Συνολικό Λίπος
20 g
Κορεσμένα λιπαρά
8g
Χοληστερόλη
45 mg
Νάτριο
290 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες
48 g
Διαιτητικές ίνες
3g
Ολικά σάκχαρα
33g
Πρωτεΐνη
4g
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με συγκεκριμένα συστατικά και μεγέθη μερίδων.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Σερβίρετε αυτό το απολαυστικό κέικ σοκολάτας ως κεντρικό επιδόρπιο στην ειδική σας περίσταση ή απλώς απολαύστε το ως μια απολαυστική απόλαυση οποιαδήποτε στιγμή. Ακολουθούν μερικές ιδέες παρουσίασης για να αναδείξετε το κέικ σας:
- Πασπαλίστε το πάνω μέρος του κέικ με σκόνη κακάο ή ζάχαρη άχνη για μια κομψή πινελιά.
- Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή βρώσιμα λουλούδια για να προσθέσετε χρώμα και φρεσκάδα.
- Σερβίρετε φέτες κέικ με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κούκλα σαντιγί για έναν παρακμιακό συνδυασμό.
- Για μια πιο απολαυστική εμπειρία, περιχύστε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας μεμονωμένες φέτες.
- Συνδυάστε το με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα για να βελτιώσετε τη γεύση και να συμπληρώσετε τον πλούτο του κέικ.
Νιώστε ελεύθεροι να γίνετε δημιουργικοί και να προσθέσετε τη δική σας προσωπική αίσθηση στην παρουσίαση. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε το κέικ σοκολάτας σας φρέσκο και υγρό, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Εάν ζείτε σε πιο ζεστό κλίμα ή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, καλό είναι να βάλετε το κέικ στο ψυγείο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Απλά το βάζετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και 5 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη γεύση και υφή.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Αν και αυτό το κέικ σοκολάτας είναι αναμφισβήτητα μια απολαυστική απόλαυση, ορισμένα από τα συστατικά του προσφέρουν πιθανά οφέλη για την υγεία:
- Η μαύρη σοκολάτα (που βρίσκεται στο παγωμένο ganache) περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς όταν καταναλώνεται με μέτρο.
- Η σκόνη κακάο που χρησιμοποιείται στη ζύμη για κέικ είναι